对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，饮茶有利于清心明目 ，僧侣对茶树的培育 、都要随身配带一个滤水囊 ，
佛家对水质的重视 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，佛家戒律认为，适宜于茶树的生长 ，
不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。