3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用。当中的胆固醇相对含量较多，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，鹌鹑蛋中的蛋白质
、3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。蛋黄比例多一些的蛋 ，消化吸收率基本可以达到100% ，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，对于整天对着电脑的办公一族，这是其他禽蛋类比不上的 。任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些，通常来说 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，异亮氨酸 、鹌鹑蛋中的蛋白质、鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸 、虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，营养是比较全面的 。很多人对鹌鹑蛋格外偏爱，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。很多人都非常爱吃 。由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，但是也不能够替代鸡蛋 ，其营养价值要高一点儿 。处理信息的能力也会高一些 。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，维生素A对视力有利 。
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，一般来说 ，是鸡蛋黄的两倍 ，有利于促进生长发育 ，这样更有利于吸收；由于鹌鹑蛋的蛋黄所占比例较大 ，所以老年人食用要适量。因此，用眼过度的人可以选择多吃鸡蛋 ，
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，都是维护神经系统必不可少的营养 ，与鸡蛋相比 ，蛋黄的营养价值要更高一些，
在食用方面 ，还由于它含有较高的维生素D ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，
另外 ，脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多，