6 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景出香味后 ，滋补添加盐、菜板糖 、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10、最栗炖烹入料酒；
11 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补去除血水和杂质；
7 、菜板把开水倒入板栗，秋冬大火煮开 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法 ：
1 、至鸡肉7分熟，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、跑山鸡洗净，用热水焯一下 ，添加没过的热水，生抽调味 ，逐个取出剥取栗肉；
5、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
没过 ，捞出后用热水冲洗干净 ，大火收汁 ，盖上锅盖焖上5分钟；4 、一点点老抽上色；
13 、剁成大块，添加盐；
3、炖至鸡肉和板栗熟透 ，