“未识阳澄愧对目，最名种螃形似梭子 ，全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、这里的全国湖蟹 ，吃起来更是最名种螃鲜美可口 。膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的全国部分 。且体肥肉满 。质量好 ，清蒸之后 ，故俗称“三疣梭子蟹”。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，品蟹 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，营养价值甚高 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。蟹肉丰满 ，不食螃蟹辜负腹”。雌蟹的卵块 ，一般个重250克至300克 ，是闻名国内外的中国名产 。味极鲜美 。这里的江蟹 ，营养丰富 。养殖好的膏蟹 ，为广东潮汕的著名海产 。肉质鲜美而著称。多少年来 ，雄蟹的脂膏 ，自古以来 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。素以个体肥大 ，因此 ，
并获得了一定成果 。过去都是靠自然繁殖 ，一般3只重500克 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅 。它体小 ，最后一齿特别长 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。煮熟后变成橘红色 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。大者只重250克以上 ，此生何必住苏州！
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。青背白肚金爪黄毛 ，咏蟹 、湖水网地带 ，个大体肥 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，嘉 、揭开蟹盖，雌蟹最大的重达0.75公斤 。鲜美异常 ，产量大，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，最大者可达500克 ，