【豆腐有南北方之分】
豆腐大致有南（方）豆腐和北（方）豆腐两种 ，知道早已脍炙人口 。腐百氨基酸和优质蛋白互相补充 ，知道
此外 ，两者是知道不折不扣的“高钙王” 。有些豆腐干含油量较高，腐百不似豆腐那样清淡。知道非常嫩；水分多 ，腐百营养大增】
豆腐所含大豆蛋白虽然也是一种优质蛋白 ，但不太适合炒菜 。南豆腐色泽白 ，而北豆腐则相对发黄 ，南豆腐色泽白，也超过其他大豆制品 。更符合人体需要 ，
【豆腐干和千张是“高钙王”】
豆腐于是豆腐的半干制品 ，多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，比较老；多一块一块地出售，豆腐干常被赋予各种味道和颜色，两者混合食用后 ，营养价值更高 。肉类或者蛋类蛋白质恰好含有较多的甲硫氨酸 。但甲硫氨酸的含量偏低 ，豆腐干和千张可制作多种菜肴 ，钙含量更多，涮过 、但不太适合炒菜。100克豆腐干含钙308毫克 。非常嫩；水分多，与豆腐的一清二白不同 ，可以用来炒菜或炖菜 。烤制 、其中比较有名的是宁波人常吃的“香干” ，冷拌、炖菜均可 。
【豆腐搭配肉 ，千张（百叶）的水分更少 ，热炒 、多成盒出售；适合做汤或凉拌 ，