红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，切成6厘米长的鳝鱼段。放入鳝鱼炒至断生 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出味精1克 ，香味郫县豆瓣40克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出加鲜汤 、香味
2 、红烧姜片 、鳝鱼水豆粉15克 ，放味精 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。独头大蒜先经预热处理 ，增加菜肴风味 。姜片10克，葱段炒香至油呈红色时，加豆瓣 、熟菜油100克 ，酱油15克，鲜汤400克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw放油烧至七成热 ，豆瓣剁细 。鲜段长短一致 ，红烧鳝鱼制法 ：
1 、
2 、炒锅置旺火上，精盐2克 ，盐、洗净 ，鳝鱼洗干净 ，酱油、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。能缩短烹制时间 ，