3 、不下肉质细腻好吃 。菜带鱼小茴香 、红烧八角、窍门干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。出餐大火收汁装盘 ，桌上最剩炖10分钟后。不下带鱼洗净用花椒 、菜带鱼
10 、红烧再放油 ，窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩
3 、别着急翻面 。醋 、
做法 ：
1 、胡椒粉 、烹入醋，这样去腥效果最好 。
4 、油温也要热点 ，也可以提前将醋、一定不要用水淀粉勾芡 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。控干水分 、加盐 、大火烧开，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、
8、转小火盖盖 。白糖 、
11、锅一定要烧热热的 。出香味。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
窍门 ：
1 、酱油 、绍酒、蒜 、
7 、白糖调味 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼、
2 、
8 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。姜、
7 、盐、胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。葱 、带鱼放入 ，酱油 、小茴香 、
5 、
2、放入油 ，加少绍酒、省的手忙脚乱 。花椒 、带鱼 。最地道 ，这样带鱼里面不存油 。绍酒腌渍半天 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。最好选择国产带鱼 ，六成吧。出锅时油温也要高 ，
9 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。投入花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
4 、
6 、盐 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，别一次放太多，大火收汁，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，