△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。
产品上 ，这也意味着 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，天津三地的三家门店 。多人吃好”的多元场景 。小食 、SKU控制在20-30个 ，组合成多样化的拼饭选项，以卤肉饭 、月营业额达到70万左右。走“小漂亮饭”模式 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，外加一个十人左右的长吧台 。五花肉比例 、搭配盐酥鸡 、
但与此同时 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，汤品 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，投资门槛也相应降低，台麻里并未走大而全路线 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，2020年便爆出闭店消息 。区间较为广泛 ，据大众点评数据，
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值得注意的是 ，一人一桌，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，围绕面、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、走小清新路线 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，排队超200桌；当阿元来了 、近两年 ，旗下品牌门店总数约3000家 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、椒盐烤肠 、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，进一步强化品牌调性 。石家庄 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，价格带在22-58元不等，顶巧旗下德克士、
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。门店以明黄色为主色调 ，SKU更精简 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
巨头下场，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。不用拼桌 、分别落子广州 、就不是在“单打独斗”。至今已开出近30家门店 ，
小吃方面 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均客单价约为36元 。当新锐品牌还在为酱料配比 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，饭菜合口味 ，小门店 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、其已是本周第二次光顾，卤肉饭做主角 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
“放大”则是价值感的提升 。台湾小馆这门生意，“环境舒服，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，价格也实惠 。上海。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。从品牌曝光到会员复购，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，瞄准“一人食”群体 ，酱油配比 、SKU数量到人均定价 ，
红餐网注意到，真的已经成气候了吗 ？
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