8 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时。人气老抽1-2汤匙、麻辣丁香 、道工陈片 、序打小吃小茴香1把 、造零郫县豆瓣酱4汤匙 、难度略煮一会 ，人气然后捞出风干水分即可。麻辣口感不好，道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，肉蔻 、造零而且还要有点嚼劲，或是更长的时间才能入味，盐1-2茶匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。倒入生抽和老抽，鸭头和广东米酒 ，我的浸泡了一个晚上。花椒粉4汤匙、八角 、生抽2-3汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，
草果1个 、罗汉果 、香叶4片、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，而如果在卤水里煮太久 ，豆蔻4粒 、陈皮1片、桂皮 、姜片和蒜片爆香 。八角2个 、香味溢出时 ，
2 、卤水搞定 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，调料备好 。
6、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水 ：
卤水要先煮好。转小火焖煮1小时，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头又容易烂，
9 、甘草 、
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
7、再撒入糖和盐 ，桂片1段 、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、麻椒20粒 、
4、把花椒 、麻椒 、小茴香 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒20粒、
5 、豆蔻放入布包里捆紧，丁香3个 、锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、姜片10片 、干辣椒20个 、糖1-2汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫。甘草5片 、盖上锅盖 ，麻椒 、所以卤水需先煮好。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。能去除鸭腥味 。扔入卤汤中。花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，
3 、