滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口门店卫生有所优化。大地同事朋友小聚 、小炒消费鲜麻辣、风口占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费锅气体验、风口可作为门店差异化竞争力 。大地麻辣 、小炒消费下饭 、风口给消费者辣度 、大地
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风味还原 、口味定制 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、
湘式小炒
：重椒重油
，卫生与服务有优化。性价比有所优化。家庭聚餐 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、适配跨区域开店。现点现炒是通用核心卖点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，应尽量强化明厨现炒感知 。现点现炒 、川渝小炒 、咸香、麻辣 、菜品丰富 、食材品质 、
鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、地域风味 、4.重视口味定制化需求 ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，口味可调 、性价比 、每周4~6次占25.5% ，现点现炒 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、风味还原、服务、无孩家庭52% 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、鲜辣 ，下饭 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，是消费者普遍希望提升的维度，属于高频刚需餐饮。