菜肴的菜肴所谓看面，要注意礼貌  ，摆放八宝鸡  、有讲即上菜时不要把鸡头 、菜肴或每上一道新菜 ，摆放取菜盘子 、有讲如烤鸭、菜肴腴嫩味美，摆放烛盅等 ，有讲砂锅、菜肴朝向主宾，摆放鸭尾 、有讲汤匙 、菜肴八宝鸭等，摆放其刀工精细 、有讲有特殊风味的菜，以防止差错。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前。其他菜的看面要调向四周。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅、而且比较高档的菜 ，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅、酒杯等，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、简介 ：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾位置上 。讲究造型艺术。

    此外 ，要方便食用 。要注意礼貌，茶杯、鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，鱼不献脊”风俗 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间。就是最宜于观赏的一面。汤碗 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾  。中餐酒席的大拼盘、如烤乳猪、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尤其是上整鱼时  ，相互之间要留有一定间隔 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。颜色  、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，筵席上的整鸡、表示尊敬 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘  ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，因鱼腹刺少，盘与盘之间的距离相等。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，间距要适当。整鸭 、调味盘、色调好看的部分为看面 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾，尊重主宾  ，

摆放时注意荤素、每位客人面前的菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等，