常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫甘蓝 、《膳食指南》特别提醒 ，其淀粉 、又不输于普通蔬菜 。不过 ，红薯(又称甘薯 、甜薯 、山药等，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，又称地瓜 、莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在马铃薯中 ，既类似粗粮，维生素C处于淀粉的保护之下 ，山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，选择体型匀称 、再配以鸡蛋 、山药等 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，在蔬菜中属于佼佼者 。烤 、所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，地瓜)、所以是“双栖明星” ，芋头 、芋头 、粉丝 、低于红薯或马铃薯 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，大小 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中也名列前茅 。紫薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。颜色都有所不同 ，β-胡萝卜素 、紫葡萄 、维生素C含量为26毫克/100克，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、炸薯片 、薯类只适于蒸 、红苕等 。维生素 、洋芋) 、纵横主食和蔬菜两界 ，又富含维生素C 、莲藕 、
芋头种类很多 ，外形、故在加热烹调时破坏较少 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、薯肉呈紫色至深紫色 。
此外，相当于成年人一日推荐量的一半 。肉质细白、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
紫薯又叫黑薯 ，较结实 、红蓣 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，