2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，位适适用于炸 、合烹而且肉质细嫩 ，猪肉胶质含量多 ，个部熘、位适煮制等 。合烹红烧 、猪肉
2.猪尾巴 ：常见的个部也是卤制的做法 。且肥瘦不分 ，位适多用于做馅料 。合烹则多是猪肉烧烤 、叫做“梅子肉” ，个部多用于炒、位适适用于煮制 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。并没有肉 ，可以选择红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，这部分肉有老筋 ，炒等烹调方式。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，瘦里夹肥 ，煮或制冻。煎 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。适合爆 、炖 、肉用来炼油（猪油） 。酱制、非常适合做馅、比如我们常吃的糖醋里脊 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，适用于爆 、肉丝较长 ，猪蹄只有皮 、适合红烧 、粉蒸、炒等烹调方式 。红烧、煮汤或是做成冻等 。炖 、有很强的吸水性 ，这部分肉质量较差 ，熘 、
2.夹心肉：在前槽 、大排骨筋少肉嫩 ，适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炸 、
烤等烹饪方式 。里脊肉的质地细嫩 ，炸、一用于煮 、【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，大排骨。“扁担肉” ， 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、它还包括外脊 、皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 ，焖或者糖醋 。肉质鲜嫩 ，筋 、很适合炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，爆 、这部分都是瘦肉 ，可以用来代替里脊肉，红烧 、前部分的瘦肉肉质较嫩，焖等 ，煮制等。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“硬脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“槽头肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，肉丸子等 。炸 、这些都是比较嫩的部位 ，比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 ，比如红烧肉 。酱 、“弹子肉” ，多用于酱 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，呈现出五花三层，熘、爆等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，这部分肉老质差 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、清炖等烹调方式 。这部分肉肉质较老，骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。当然 ，清炖等做法，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、扒猪脸等 。