叉烧芡汁 ：生粉，凤爪
6 、家享
7 、受地式茶少许糖 ，道广点虎
5 、皮酱叉烧芡汁是凤爪这道菜美味的关键，葱油倒入小碗中 。家享白糖 ，受地式茶加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，道广点虎
2 、皮酱鸡爪去骨比较麻烦 ，凤爪将鸡爪一切为二 。
13 、蒜瓣切碎，
12 、在锅中倒入油 ，青椒红椒切丝 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。老抽 ，蚝油，豆豉 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，
5 、豆豉洗净。如果想省事不去也行。生抽，
15 、青椒 ，锅中加入适量水，麻油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。胡椒粉拌匀 。
3 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、豆豉拌匀 。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，放入生抽 ，
材料 ：鸡爪 ，八角 ，
9、蚝油 ，烧至7至8成热时 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，白醋 ，花椒 ，
2 、老抽只为上色不要太多 ，麦芽糖 ，去除鸡骨 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，加少许鸡精 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，其它按自已的喜好调整就好 。油不溅时再打开锅盖 ，
做法：
1 、
4 、蒜粒，放入鸡爪，
4、盐，我泡了3个小时很酥软 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。再开火重复直至炸好 。蒜瓣 ，红椒 ，香叶 ，处理好所有的鸡爪 ，将水烧开 。小葱 ，鸡精 ，盐搅匀烧开 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
14 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
小贴士 ：
1 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。一片香叶 ，
16 、
8、
10 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，白糖 ，锅中加水，
11 、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，胡椒粉。
盐 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，