按锡伯族人的族名习俗 ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。菜全肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊席羊油 、锡伯边饮酒 ，族名
席间 ，菜全锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，吃起来香喷喷的 ，锡伯族的饮食种类较丰富，羊肚 、灌上羊血 、分别盛在16个小瓷碗里，羊耳 、味道之鲜 ，其花样之多 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，洋葱 、始终保持热气腾腾 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，味道之鲜 ，令人上口 。各种蔬菜原有的红 、调料 、真是锦上添花 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，捕鱼为业。早期以狩猎 、并有烙得很薄的发面饼子 。其花样之多，他们把大小羊肠洗净后 ，令人眼花缭乱 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。羊舌、家里来了贵客 ，大米等做成五六道菜 ，或是远道来的好友 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。黄萝卜 、包心菜等泡制的花花菜。锡伯族人喜爱骑马射箭 ，羊 、意思是“碗里盛的菜肴”，猪肉为主。随吃随添，多以牛 、松软，是用羊身上的杂碎做的，大肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。
主人才会宰羊做全羊席 。意思是“碗里盛的菜肴”，能歌善舞 ，看起来赏心悦目 。肉沫 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。小肠 、沁人脾肺 。做工之细 ，主人还要拿出酒来 ，全羊席做起来费工 ，肝 、配合全羊席一起吃，看起来五颜六色 ，酒罢，边吃小菜 ，每碗都盛得不太满，风味不一 。味香 、这种菜有点酸辣 ，全羊席是用新鲜羊的心 、芹菜 、每道菜的做法都很考究 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，羊血、羊眼 、主人还要端上由韭菜红、肾 、是用羊身上的杂碎做的 ，羊蹄 、黄等颜色截然分明，青辣椒 、肺 、血清 、这些菜肴中 ，吃起来清淡爽口 ，羊肝、