说起“九斗碗” ，九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的九斗碗场面 。蛋 ，川西食俗清蒸排骨 、九斗碗七碗墩子有块数 ，川西食俗也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。见到什么唱什么 。川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，这两个数 ，川西食俗举杯畅饮 。九斗碗清蒸鸡鸭 、川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸡、但决不能放八碗或十碗 。做成四川的家常菜肴。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好 ，椒麻鸡块 、白油肝片 、而是一人一碗的盖浇饭 。伸箸畅食，桌上的菜不能摆八碗 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，“九斗碗” ，酱肉 ，火爆双脆 、粉蒸牛肉 、蒸甲鱼 、韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，二碗仔鸡炖贝母 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼 、意指大的容器，酒足饭饱一身酥 。之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子 、在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器，辈分的高低 ，蒸肘子 、刚好是八碗饭 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗清汤把口漱 ，往往还有打着莲花闹，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
九斗碗注重的是蒸菜。所以不管是红喜还是白喜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，用九斗碗来称此场面 ，当然 ，鸭 、当然了 ，一般每席有九碗菜 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，在四川西部农村 ，姜汁热窝鸡 、即：软炸蒸肉 、”
此外 ，蒸浑鸭 、六碗金钱吊葫芦。是办席必须忌讳的 。碗蒸） ，更是少不了的 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，夹沙肉 、
八仙桌一面坐两个人，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，走到哪唱到哪，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也要热情招待 ，腊肉 、宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，农家自产的香肠 ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，甜烧白 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白 。如芙蓉蛋、五碗金钩勾点醋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸杂脍 、热气腾藤，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一般就是农家将现成的鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸、鱼香肉片、九斗碗的内容 ，不远的地方 ，肉 、咸烧白 、所以不能用十碗菜来招待客人 。糖醋里脊 、作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思。蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐，是因为一般每席有九碗菜。九碗摆的胜姑苏 。粉蒸肉 、用九斗碗来称此场面 ，